Panecillos de Viena Jordi Morera
Hoy traigo una receta de un libro que me encantan, Hoy Harás Pan de Jordi Morera. Realice unas vienas con harina pananadera eco W180, y otras con Harina munticereales con semillas. Las dos recetas son iguales solo cambie las harinas. Estas harinas son del Molino la Fuensanta. Ingredientes 500 g de harina 10 g de sal 20 g de azúcar 20 g de azúcar invertido 20 g de margarina o mantequilla 4 g de levadura seca o 15 fresca 50 ml leche semi o entera 200 ml de agua Puse todo el amasadora menos la sal y la mantequilla, es una masa muy seca hay que amasar bastante para que se quede elástica, la mantequilla y la sal se incorpora a mediación del amasado. Amase 5 tandas de 6 minutos con reposo de 10 minutos, velocidad media. Cuando la vi que estaba elástica y brillante la dejé reposar en bola unos 15 minutos bien tapada. Corta porciones de 100 gramos aproximadamente, dejo descansar 15 minutos. Forme en redondo, podéis forma en barritas etc. Y la dejo una hora y media más o menos a que ...
