Pan de copos de avena

1000g harina de fuerza del Lidl 

67% agua

20% mm

2%sal

50g de copos de avena

 De la cantidad de agua me reserve un poco  y la calenté, para mojar los copos de avena. Lo dejo que se enfríe.

Mezcle el agua y la harina con la Amasadora y lo deje reposar 30 minutos. Puse los copos y la masa madre y amase 6 minutos a velocidad baja, reposo de 10 minutos. Vuelvo a amasar 6 minutos a baja velocidad. Dejo reposar una hora. Le pongo la sal, amasó unos 3 minutos a velocidad medio. Saco la masa la pongo en la mesa de trabajo y realizó algunos amasado francés. Cuando deje de pegarse en mi manos, formó y paso al banetton. Lo tapó bien y lo dejo fuera unas dos horas. Lo pasamos a la nevera y lo dejado dos días. Es la primera vez que me encontrado que la masa a salido del bannetton. También es verdad que realizado más cantidad de lo que suelo realizar. La masa restante que se a salido la guardo para futuras masas ya que no estaba reseca. Lo horneado en olla de hierro y el greñado a sido un poco loco 🤣. No tenía mucho tiempo y no quería que el pan perdiera el aire. Siempre mejorable y seguimos aprendiendo.