Chapatas

Ingredientes

 384g  agua

252g harina de repostería W200 gallo

252g harina de fuerza W300 Harimsa

10g sal

127g mm 

Elaboración

Amasado a velocidad 3 y durante 10 minutos la dejo reposar y vuelvo a repetir. En total 40 minutos 

4 pliegues cada hora. La ponemos en un recipiente con aceite a la nevera 

22 horas en nevera.

Formamos. Es una masa que se pega.  Harina la mesa de trabajo

Horno precalentado 270 grados con un cuenco.

Lo apago y meto el pan y agua caliente en el cuenco y lo dejo 20 minutos.Retiro el cuenco.

 Horneo a 200 grados 20 minutos