Bollo

Rico pan con masa madre y levadura y 20 horas en nevera

Ingredientes

290 g de agua

100 mm

1 gramo de levadura de panadero

420 de harina 

5 g de sal

Elaboración

Ponemos el agua en la jarra con pala de amasar ponemos la masa madre y levadura velocidad 2 durante 5 minutos. Que se disuelva todo

Agregamos la harina.  5 minutos velocidad 3. Lo ponemos en un bol y dejamos descansar. Y a los 10 minutos empezamos a hacer pliegues cada 30 minutos.sería 4 en total 2 horas fuera del frigorífico.  En los pliegues agregar la sal. Formamos y lo pasamos a un bol con un primo harinado y tapamos . Lo ponemos en el frigorífico durante 20 horas. Lo pasamos a la olla de hierro calentada antes a máxima temperatura. Y le ponemos 250 grados con la olla tapada 25 minutos. Destapamos la olla y lo dejamos a 220 15 minutos. Y 5 minutos más a 200.