Bimbo de Papa

Ingredientes

215 g de harina

Una patata pequeña 80 g cocida sin piel

15 g de leche 

20g de azúcar

20 g de mantequilla

25 g de levadura fresca

65g de agua templada

5g de sal

1 huevo y leche para pintar. Mismo peso de leche que el huevo.

Elaboración

Aplastamos la patata la ponemos en el bol,harina,leche, azúcar,sal y levadura. Amaso y voy integrando el agua poco a poco. Yo amase con robot.

Cuando esté todo el agua integrada ponemos la mantequilla y seguimos amasando para que el

gluten se desarrolle. Cuando esté una masa omogenia y brillante está lista. Engrasamos un molde con aceite y harina siempre más grande que la masa. Formamos y lo ponemos dentro. Pintamos con un huevo con leche. Y dejamos que doble su volumen. Horeneasmo a 200 grados durante 35 minutos. Cuando dore le ponemos papel de aluminio para que no se queme.