Pan

Ingredientes

 200g de masa madre

250g de harina

150g de agua

Dejarla toda la noche tapada a temperatura ambiente.

Masa final

La masa que teníamos toda la noche

100 g de harina de fuerza

100g harina integral

550g de harina normal

410g a 430g de agua

15g de sal

Elaboración

Ponemos el agua en la jarra y la masa madre que teníamos preparada toda la noche. Velocidad 2 y que se una con el agua. 

Ponemos la harina a velocidad 2 sin tiempo, solo queremos que se integre todo. Lo dejamos 2 horas. Amasamos velocidad 2 durante 3 segundo y agregamos la sal y unos 40 segundos más. lo dejamos en el bol reposar tapado y dando pliegues durante 2 horas.

Preparamos las formas del pan.  Precalentamos horno con agua en una bandeja a 250 grados unos 15 minutos antes de meter el pan. Apagamos el horno y lo dejamos 15 minutos el pan dentro. Volvemos a encender el horno 25 minutos a 190 grados y 10 minutos con ventilador a 180 grados.