Molletes Antequerano con masa madre

Ingredientes

500g harina de trigo

200g de masa madre

280g de agua

25ml de aceite de oliva

10g de sal

Elaboración

Elaboración

Ponemos la harina y el agua en la jarra y amasamos velocidad 2 sin tiempo que este sido integrado. Lo dejamos en la jarra dos horas. Ponemos la masa madre velocidad 2 durante 1 minutos lo dejamos 10 minutos reposar. Ponemos el aceite y amasamos a velocidad 3 durante 5 minutos. Sacamos la masa y cortamos porciones de unos 80g y lo dejamos preparado en una bandeja de horno con papel de hornear. Lo metemos en el horno apagado solo con la luz del horno encendido reposando durante 6 horas. Le ponemos un trapo a la bandeja dentro del horno y sacamos la bandeja . Precalentamos el horno 10 minutos a 200 grados calor arriba y abajo con un bol dentro, le quitamos el trapo y ponemos la bandeja dentro del horno y el agua caliente del microondas en el bol. Bajamos la temperatura a 180 grados calor abajo durante 13 minutos. Quitamos el bol del horno y horneamos 13 minutos calor arriba y abajo a 180g.