Idea para Quien tenga poca Levadura

Una idea alternativa para estos días es que conserves la poca levadura que tienes y así no tengas que ir al supermercado a por ella. Simplemente utiliza el mismo proceso que para una masa madre, pero partiendo de levadura. Puedes poner 100 g de harina, 60 g de agua y 2 g de levadura fresca (un tercio de seca) y dejarlo fermentar en un sitio tibio unas 3 o 4 horas. A partir de ahí, cada vez que hagas pan, alimenta esta masa con más harina y agua, para hacerla crecer hasta la cantidad que necesites, pero guarda siempre una pelota de masa para la siguiente vez. Así no necesitarás comprar más levadura, ya que habrás atrapado los microorganismos que la componen dentro de tu masa. Las características organolépticas no serán exactamente las mismas que si usaras una madre de cultivo, pero estará buenísimo.