Merengue Italiano

INGREDIENTES:

240 gr de azúcar

4 claras de huevo

80 ml de agua mineral

Un poco de cremoso tártaro

Elaboración

Ponemos en un cazo a fuego medio al azúcar y el agua.

Cuando el almíbar esté alcance los 100 º C de temperatura comenzamos a batir las claras a punto de nieve.

Ponemos las claras y el cremor tártaro en la jarra la mariposa a velocidad 4 sin tiempo.

Cuando el almíba alcance los 118º C vamos añadiendo en un hijo que valla calliendo encima de la mariposa donde el palo poco a poco. No paramos la mambo el merengue se tiene que enfríe sin para yo lo tenido unos 20 minutos para que estuviera a temperatura ambiente.