Roscón de Reyes

Masa madre

50 ml leche

2g de levadura seca de panadero

90 g de harina de fuerza

Lo ponemos todo en la jarra con la mambomix velocidad 2 durante 5 minutos. Lo ponemos en un bol tapado y lo dejamos toda la noche en la nevera

Paso 2

100 ml de leche

15 ml de agua de Azahar 

350 g de harina de fuerza

80 g de azúcar

1 ralladura de limón

1 ralladura de naranja

1 cucharadita de canela molida

4 g de levadura seca de panadero 

60g de mantequilla 

2 huevos

Ponemos en la jarra la masa madre y todos los ingrediente menos la leche y la mantequilla. Velocidad 2 durante 10 minutos y poco a poco vamos poniendo la leche. Cuando termine le ponemos la mantequilla y programamos velocidad 2 durante 15 minutos.

Ponemos un bol con aceite ponemos la masa tapada sobre 1 hora y media.

Lo ponemos en la mesa de trabajo y amasamos y boleamos y con un trapo húmedo lo tapados durante 15 minutos.

Formamos un rosco y lo ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear y lo pintamos con huevo y le ponemos las almendras y azúcar. Lo tapamos durante 1 hora y media. Ponemos el horno a 180 grados dura te 25 minutos. Pincelamos con glassa. Y lo dejamos 5 minutos más. Enfriar en rejilla.

Glassa: azúcar glass con agua derretimos en el microondas.