Pastel de flan con caramelo

Ingredientes

Caramelo

60g de azúcar

10ml de agua

15ml de agua caliente 

Elaboración 

Poner el azúcar en una salté y los 10ml de agua y cuando este listo (color marrón) apagamos el fuego y le ponemos el agua caliente. Lo ponemos en el molde y metemos en el refrigerador.

Ingredientes 

1 cucharada de aroma de vainilla

1 cucharada de miel

60g de azúcar

3 huevos

1 yema

370ml de leche caliente a 60 grados

Elaboración 

Hemos todos los ingredientes la mambo velocidad 4 durante 2 minutos.

Retiramos en un bol colgándolo, y lo reservamos. Ponemos la leche la mambo a calentar 60 grados y potencia 6. Cuando coge la temperatura agregamos el resto de ingredientes. Velocidad 3 durante 2 segundos. Ponemos una cuchara y vertimos el líquido sobre el caramelo en el molde.

Ingredientes 

1 huevos 

1 clara

Una cucharadita de café de miel

25 g de azúcar.

30g de harina de reposteria

Termómetro de cocina 

Elaboración 

Ponemos al baño maría  todos los ingrediente menos la harina  y vamos montando cuando coja los 34 grados de temperatura lo retiramos y ponemos a más velocidad. Lo ponemos en la mambo y le ponemos la harina y durante 2 segundos velocidad 3. Y lo agregamos encima de los ingredientes.

Lo ponemos en el horno al baño maría.

160 grados durante 45 minutos.