Vichyssoise

Ingredientes

2 puerros
4 patatas medianas troceadas
50g de aceite de oliva
50g de mantequilla
500g de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta Blanca
1 pellizco de nuez moscada
300g de nata de cocinar

Elaboración

Ponemos el puerro y programamos 7 segundos velocidad 5.
Añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 12 minutos a 120g temperatura 10 velocidad 1.
Ponemos 200g de agua. Programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
Incorporamos las patatas y sal pimienta y 300g de agua. Programamos 20 minutos a 100g temperatura 7 velocidad 1.

Esperamos a que baje la temperatura para triturar. 1 minuto a velocidad 7.

Añadimos la nuez moscada y la nata y programamos 8 minutos a velocidad 3 a 90 grados temperatura 7.