Crema de calabaza y leche de coco al curry

Ingredientes

1 puerro (la parte blanca)

2 cebolla

500 gr zanahoria

50 gr aceite de oliva

600 gr calabaza

1 trocito jengibre fresco

400 ml leche de coco

500 ml agua

1 cucharadita curry

Sal
Pimienta

Elaboración

Troceamos el puerro, la cebolla y la zanahoria, los echamos en el vaso junto con el aceite y picamos 6 seg a velocidad 4. Sofreímos las verduras durante 10 min, 120 grados temperatura 10, velocidad 2.

Troceamos la calabaza, la añadimos al vaso. Rallamos un trocito de jengibre y lo añadimos. Sofreímos a 100 grados a temperatura 10, velocidad 2 durante 10 minutos.
Añadimos la leche de coco y el agua y calentamos a 100 grados y temparatura 10 a velocidad 1 durante 5 minutos.
Añadimos la cucharadita de curry, la sal y la pimienta y ponemos 10 minutos más, 100º, velocidad 1.

Dejamos que baje la temperatura y trituramos en velocidad progresiva 5-10 durante un minuto. Y un toque de turbo.